Libero pensiero (alla primavera)

Oggi è il primo giorno di primavera, e ho voglia di lasciarmi andare a qualche pensiero in libertà: è quello che conta. Ecco, senza un ordine preciso, qualcosa che mi piace e qualcosa che non mi piace… Mi piace pensare che sia possibile comprendersi anche se so che non è mai facile spiegarsi. Non mi ...

Passato a D

Questa è una ricetta da interpretare sul momento, seguendo una base e improvvisando il finale, come in una sessione di musica jazz. La base è un “semplice” passato di verdure, fatto a D (è un’allusione, ma solo chi vuole potrà comprenderla…). In una pentola metti olio e un po’ di cipolla, curcuma turca, erba cipollina, ...

Il couscous reinterpretato

Dunque, prima di tutto il couscous va preparato “a freddo”, ovvero non va cotto. Ci vuole circa il doppio di acqua rispetto al peso del couscous, mettila (l’acqua) su un tegame ampio e profondo e aggiungi un pizzico di sale, un po’ d’olio, zafferano e se riesci a trovarla anche una spezia che si chiama ...

Viva l’Italia (il pesce tricolore)

Questa ricetta nacque pensando alla festa della Repubblica. Ma non è patriottica, è solo l’eco dell’orgoglio di essere un italiano che ama la buona cucina e sa giocare con la bandiera, senza prendersi troppo sul serio. la chiamerò “Italia, bravo pesce”. Procurati dei bei filetti di ottimo pesce, sceglili con cura se sai dove se ...

I paccheri di Ale

Un giorno sono tornato prima del solito da Firenze e sono andato a fare la spesa con mio figlio. Abbiamo trovato del pesce fresco e mi sono messo a cucinare: ma avevo voglia di qualcosa di nuovo, e così ho inventato questi paccheri con filetti di pesce allo zafferano e salsa di cipolle, mirtilli e ...

La colazione dei campioni

Non è una ricetta di cucina, ma un suggerimento per uno stile di vita. Ascolta. Pensaci. Devi cogliere una di quelle occasioni che meritano la “colazione dei campioni”. Oltre che un divertentissimo libro di Kurt Vonnegut è il nome che mi piace dare a un appuntamento che associo a eventi particolari, quando si conclude un ...

Ricette d’amore

E se cominciassi a raccogliere in questo archivio di scritture anche le mie ricette di cucina? Lo so che non è originale, e che molti altri lo hanno fatto prima di me, e sicuramente meglio di me. Ma queste ricette potrebbero essere diverse… anche se raramente le ho scritte, di solito le conservo nella memoria, ...
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